The Bluewhale Guild

วันนี้คุยกับน้องในที่ทำงานว่าด้วยเรื่องที่เคยทำร้านกาแฟและวิธีทำกาแฟสด จะว่าไปการทำกาแฟสดก็ไม่ยากนะครับ ว่าแล้วก็เอามาเขียนลงบล็อกจะดีกว่า ก่อนจะลืมเลือนไปเพราะร้านกาแฟที่ว่านี้ปิดไปตั้งแต่ปี 48 แน่ะ

บทความชุดนี้อยู่ในชุด "ร้านกาแฟ" ตั้งใจว่าจะมี 5 ตอนจบครับ

1. มาชงกาแฟสดดื่มเองกันเถอะ ตอน 1 : เมล็ดกาแฟ --> คุณอยู่ที่นี่

2. มาชงกาแฟสดดื่มเองกันเถอะ ตอน 2 : เครื่องชงกาแฟสดแบบต่างๆ

3. มาชงกาแฟสดดื่มเองกันเถอะ ตอน 3 : การชงกาแฟสดแบบต่างๆ

4. มาชงชา/กาแฟโบราณดื่มเองกันเถอะ

5. เล่าประสบการณ์เปิดร้านกาแฟเล็กๆ

เริ่มจากการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ

ตามปกติร้านกาแฟจะซื้อเมล็ดกาแฟเป็นลังๆ จากไร่เพราะมันถูก แต่ถ้าเราจะไปซื้อเองตามห้างก็ได้ครับ ถ้าไปซื้อจาก Tops เค้าจะมีขายเป็นขีดๆ เราก็เลือกเอาตามกำลังทรัพย์ ผมเคยซื้อที่ขีดละ 70 บาทก็ถือว่าใช้ได้แล้ว กาแฟสดยี่ห้ออื่นๆ ที่มีคนร่ำลือกันว่าอร่อยคือของบ้านไร่กาแฟและดอยคำ ก็เลือกซื้อกันได้ตามความถนัดล่ะครับแต่ ถ้าเจอยี่ห้อ Maxim ล่ะก็นั่นถือว่าเป็นที่สุดของเมล็ดกาแฟแล้ว (ที่ผมรู้จัก) แต่มันราคาแพงและหายากมากมาย

สำหรับเรื่องของพันธุ์กาแฟหลักๆ จะมีอยู่สองพันธุ์คืออาราบิก้าและโรบัสต้า อาราบิก้ามีรสอร่อยกว่าและไม่เปรี้ยว ที่ร้านกาแฟสดส่วนใหญ่ชอบพูดว่า อาราบิก้า 100% ก็หมา่ยความว่าไม่มีการใส่โรบัสต้าเข้าไปปนนั่นเอง ส่วนอีกพันธุ์หนึ่งก็คือบลูเมาท์เทน ซึ่งก็พอมีขายอยู่บ้างประปรายแต่ผมไม่ค่อยเห็นความแตกต่างเท่าไหร่ครับ

พอเลือกเมล็ดกาแฟได้แล้ว ถ้าคุณมีเครื่องบดก็อย่าไปสั่งให้เค้าบดนะครับ เพราะถ้าบดแล้วเก็บเอาไว้กลิ่นจะหอมสู่บดแล้วชงเลยไม่ได้ครับ แต่ถ้าไม่มีเครื่องบดก็จนใจอ่ะนะ การบดมีอยู่ 2 แบบครับคือบดหยาบสำหรับใช้กับพวกฟิลเตอร์ และ French Press กับบดละเอียดที่ใช้กับเครื่องทำกาแฟครับ

ปล. ปกติเมล็ดกาแฟ 1 ขีดจะชงได้ประมาณ 5 ถ้วยครับ

edit @ 2 May 2008 20:52:08 by Bluewhale