Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

บทความชุดนี้อยู่ในชุด "ร้านกาแฟ" ตั้งใจว่าจะมี 5 ตอนจบครับ

1. มาชงกาแฟสดดื่มเองกันเถอะ ตอน 1 : เมล็ดกาแฟ

2. มาชงกาแฟสดดื่มเองกันเถอะ ตอน 2 : เครื่องชงกาแฟสดแบบต่างๆ 

3. มาชงกาแฟสดดื่มเองกันเถอะ ตอน 3 : การชงกาแฟสดแบบต่างๆ 

4. มาชงชา/กาแฟโบราณดื่มเองกันเถอะ --> คุณอยู่ที่นี่

5. เล่าประสบการณ์เปิดร้านกาแฟเล็กๆ

(สามารถคลิกที่ชื่อบทความเพื่ออ่านได้ครับ)

 
 
จริงๆ แล้วเขินที่จะเขียน entry นี้ เพราะบทความชุดนี้ตอนที่ 3 เขียนเมื่อ 22 มิถุนา ปี 2008 ห่างกันเกือบ 3 ปี แน่ะ Foot in mouth แต่ก็คิดว่าเขียนให้จบไปเลยดีกว่าไหม เพราะนานๆ ครั้งก็จะมีคนมาเม้นบทความซีรีย์นี้อยู่ แล้วมันเห็นว่าค้างๆ คาๆ  ประกอบกับมีโครงการว่าอาจจะเปิดร้านกาแฟกันอีก (ไม่รู้เมื่อไหร่) ก็เลยอยากรื้อฟื้นอีกครั้งครับ
 
แล้วทำไงดี ไม่ได้ชงกาแฟโบราณเองมานานแล้วด้วย เลยไปหาข้อมูลจากพระเจ้ากูเกิลแล้วกัน
 
ข้อมูลจากเว็บร้อยตะวันที่ http://www.roytawan.com/cafe/view.php?id=1561 คุณ vee โพสต์เอาไว้ดังนี้ครับ (ตอนที่ผมทำร้านก็ไม่ได้รู้ขนาดนี้นะ ทำได้แค่ชงๆ ไป)  
 
 
 
อะไรคือกาแฟโบราณ และแตกต่างจากกาแฟสดอย่างไร?
กาแฟโบราณคือกาแฟผสมไม่ใช่กาแฟแท้100%แบบกาแฟสดนะครับ ส่วนผสมนั้นมีอะไรบ้างแล้วแต่ราคาของกาแฟโบราณครับ แบ่งเป็นแบบเกรด1 เกรด2ครับ 
เกรด1 จะเป็นกาแฟโบราณ100% 
จะประกอบไปด้วย กาแฟคั่วที่เคลือบด้วยน้ำตาลผสมกับงา
เกรด2 กาแฟโบราณที่มีส่วนผสมแบบต่างๆ
ประกอบไปด้วย ข้าวโพดคั่ว ข้าวคั่วเคลือบน้ำตาล และกาแฟเกรด1 
ดังนั้นเกรด2จะราคาถูกกว่าเกรด1ครับ ราคานั้นมีตั้งแต่ 30 50 70บาท ส่วนเกรด1 ราคาอยู่ที่ 120บาทครับ
***ขอย้ำตรงนี้นะครับว่า ไม่มีเม็ดมะขามนะครับ***
พอทราบอย่างคร่าวๆแล้วนะครับ 
วิธีการชงขึ้นอยู่กับการเลือกใช้กาแฟครับ ทักษะ ประสบการณ์ก็สำคัญเช่นกัน ขอแนะนำวิธีการชงสักนิดหน่อยแล้วกันนะครับ
เริ่มต้นก็ต้องต้มน้ำ น้ำต้องเดือดมากๆนะครับยิ่งร้อนจะทำให้คั้นกลิ่นและรสชาดได้มากกว่าน้ำร้อนธรรมดาครับ เวลาหาร้านดีดีให้สังเกตุที่หม้อต้มน้ำนะครับ เวลาเขาชงอยู่ถ้ามีไอน้ำมากหน่อยน้ำเดือดมากเป็นร้านที่มีมาตรฐานครับ
เรื่องกาแฟก็สำคัญไม่แพ้กันครับ ต้องเลือกกาแฟที่มีเนื้อกาแฟมากหน่อยจะดีกว่า ความหอมและรสชาดจะดีกว่าครับ ส่วนที่ร้านมีสูตรเฉพาะครับ เป็นการแต่งกาแฟเองครับ ไม่เหมือนใครและไม่มีใครกล้าทำนักครับ
ขั้นตอนคร่าวๆมีเท่านี้ครับ เป็นจุดสำคัญของการชง ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของสูตรใครสูตรมันครับ ใส่น้ำตาลเท่าไหร่ ใส่นมแค่ไหน แล้วแต่ชอบและต้องคำนึงถึงต้นทุนด้วยนะครับ ที่ร้านขายไม่แพงเลยครับ โอเลี้ยงถุงละ 5บาทเองครับ กาแฟเย็น 10บาทครับ เอากำไรแค่พออยู่ได้นะครับ ที่เหลือก็คือความภูมิใจที่รอยยิ้มของลูกค้าได้กาแฟโบราณแบบถูกปากและถูกตังครับ มีอะไรสงสัยก็ถามมาได้นะครับ ขอบคุณที่อ่านกันครับ
 
ส่วนการชงชาโบราณก็เอามาจากที่นี่ http://www.kroobannok.com/blog/11277
 
สูตรการทำชาเย็น
ส่วนผสม
1.ชาผง .....................2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน ............1+1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย ............4 ช้อนโต๊ะ
4.นมข้นจืด .............1/4 ถ้วย
5.น้ำแข็ง

วิธีทำ
1.ใส่ชาผงลงในถุงชาชง เอาถุงชาใส่ไว้ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ผงชาแล้วยกถุงชาขึ้นพักไว้ในกระป๋องชงชาอีกกระป๋องหนึ่ง
2.เทนำชาลงในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงชาในกระป๋องที่สองอีกครั้ง แล้วยกถุงชาขึ้นมาพักไว้กับกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมา จนน้ำชาเข้มข้นได้ที่แล้ว จึงเทน้ำตาลลงในแก้วที่มีนำตาล เติมนมจืดแล้วคนให้เข้ากัน 
 
ตอนนั้นจำได้ว่าใช้ชาตรามือแหละนะครับ ปัจจุบันผมเห็นชายี่ห้อนี้ออกมาทำบูทให้คนซื้อเฟรนไชส์ไปขายแล้ว แก้วทำจากพลาสติกหนาอย่างดีเลย สวยมากๆ
 
 

Comment

Comment:

Tweet

ชาไทย และชาซีลอน


ด้วยประสบการณ์ในวงการชามานานกว่า 40 ปี ดังนั้นชายี่ห้อแปดโพธิ์ทอง จึงเกิดขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งในวงการค้าชา เราคัดสรรค์ชาไทยที่มีคุณภาพและผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานจากไร่ชา และผสมผสานการเอาใจใส่จากเรา จึงได้ชาไทยพร้อมดื่มที่มีรสชาิิดถูกปากคนไทย จากการทดลองตลาด ดังนั้นชาแปดโพธิ์ทองจึงจำหน่ายสินค้าชาไทยและชาซีลอนนอกจากต่างประเทศทั้งหมด 6 ชนิดคือ

1. ชาไทย (เพื่อทําชาเย็น) 500 กรัม
2. ชาซีลอน (เกรด A) 1 กิโลกรัม 380 บาท รวมค่าขนส่ง
3. ชาซีลอน (เกรด B) 1 กิโลกรัม 350 บาท รวมค่าขนส่ง
4. ชาซีลอน (เกรด C) 1 กิโลกรัม 320 บาท รวมค่าขนส่ง
5. ชาซีลอน (เกรด D) 1 กิโลกรัม 290 บาท รวมค่าขนส่ง
6. ชาซีลอน (เกรด E) 1 กิโลกรัม 250 บาท รวมค่าขนส่ง

7. ชาเขียว (กำลังอยู่ในช่วงระยะเวลาทดลองตลาด)

สำหรับร้านขายปลีก เราขายส่งในราคาทีคุณพึงพอใจ

สนใจสามารถติดต่อที่ คุณเปิ้ล 0841183169

ขอโทษด้วยนะคะที่รบกวนเว็บไซด์ของคุณในการโฆษณาสินค้า

#2 By เปิ้ล (101.108.25.249) on 2011-05-10 09:40

เพิ่งรู้นะคะเนี่ยว่ากาแฟโบราณไม่ใช่กาแฟเพียวๆ
อ้อๆ เคยเห็นร้านเฟรนไชของชาตรามือเหมือนกันค่ะbig smile
ดูดีมากๆเลย อ่านแล้วได้ความรู้ดีจังค่ะHot! Hot!

#1 By -DeminA- on 2011-02-28 16:52

Bluewhale View my profile

Recommend